 GLI INIZI
Sant'Orsola nasce in Trentino, in Val dei Mòcheni e prende il nome proprio dal Comune dove è cominciata l'avventura di quei primi dieci produttori che intuirono come la coltivazione di fragole e piccoli frutti potesse diventare un modo per valorizzare il lavoro, diminuendo l'esodo dalle montagne.
La Val dei Mòcheni infatti è da sempre stata una valle povera, posta ad altitudini elevate (va da 700 a 1400 metri s.l.m.), non adatta per la coltivazione di produzioni fiorenti in altre zone del Trentino, quali il melo e la vite.
La coltivazione dei piccoli frutti nasce pertanto per rispondere in maniera concreta ad un'esigenza fondamentale delle genti che la popolano: individuare una possibilità integrativa del reddito.
Da progetto sperimentale, l'intuizione divenne presto attività capace di sfruttare le risorse ambientali, mantenendo l'equilibrio tra uomo e natura.
Il territorio della Val dei Mòcheni, e più in generale del Trentino, possiede caratteristiche pedoclimatiche favorevoli alla coltivazione dei piccoli frutti: terreni sciolti e sub-acidi, acqua non calcarea, sbalzi termici elevati tra il giorno e la notte. Inoltre, le coltivazioni, situate a differenti altitudini, consentono una scalarità temporale naturale del periodo di maturazione, garantendo la disponibilità di prodotto per buona parte dell'anno.
 LA CRESCITA
Nel 1975 nasce la Cooperativa Sant'Orsola. I piccoli frutti divennero sempre più conosciuti e da realtà comunale si allargò al resto della Valle e nel vicino Altopiano di Pinè. Gli anni Novanta rappresentano un periodo molto importante e di consolidamento. Oltre al costante incremento di soci e produzione, vengono introdotte nuove tecniche produttive tra le quali i sistemi di copertura e la coltivazione delle fragole "fuori suolo". La cooperativa si trasferisce nell’attuale sede di Pergine Valsugana e si dota di un grande magazzino, celle frigorifere, camere di pre-raffreddamento, zona per la lavorazione e uffici amministrativi.
 OGGI
Sant’Orsola oggi è in grado di rifornire i mercati e la moderna distribuzione con piccoli frutti, fragole, ciliegie tardive. Per rispondere alle richieste del mercato e garantire una disponibilità del prodotto più allungata nel tempo, ha esteso la produzione oltre che in molte valli del Trentino, anche in Veneto ed in Calabria, in zone vocate per queste coltivazioni. Sempre con una particolare cura ed attenzione alla qualità e al servizio, resi possibile dalla trentennale esperienza dei produttori e dalle lavorazioni manuali svolte all’interno di imprese familiari particolarmente motivate e costantemente aggiornate.
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