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Sant'Orsola Videoricette di Natale: vol-au-vent alla crema di cioccolato e frutti di bosco

Vol-au-vent alla crema di cioccolato e frutti di bosco: ingredienti

  • 2 tourli d’uovo
  • 250 ml di latte intero
  • 60 gr di zucchero semolato
  • 20 gr di amido di mais
  • la scorza di mezzo limone
  • 1 tavoletta di cioccolato fondente
  • 12 vol-au-vent
  • 150 gr di lamponi
  • 150 gr di mirtilli
  • zucchero a velo

Vol-au-vent alla crema di cioccolato e frutti di bosco: procedimento

  • Per preparare un’ottima crema pasticcera versa il latte in una casseruola, aggiungi la scorza di limone e portate il tutto ad ebollizione.
  • In una ciotola capiente monta i due tuorli con lo zucchero semolato utilizzando una frusta elettrica. Aggiungi poi l’amido di mais, mescolando con una frusta fino ad eliminare eventuali grumi. Unisci al composto il latte bollente filtrandolo con un colino, continuando ad amalgamare.
  • Dopo aver trasferito il composto in una casseruola, cuoci il tutto a fiamma moderata. Bisogna far addensare il composto fino a quando non saranno comparse le prime bolle.
  • Metti la crema calda in una ciotola e coprila con uno strato di pellicola trasparente. Lasciala raffreddare. Nel frattempo, deponi i vol-au-vent su una teglia e riscaldali in forno a 180° per qualche minuto, fino a che non saranno belli dorati. Estraili dal forno e disponili su un ampio piatto da portata.
  • Versa nella ciotola con la crema pasticciera il cioccolato fondente fuso, e mescola delicatamente il tutto con una spatola. Lascia raffreddare nuovamente il composto. Versa la crema pasticciera al cioccolato in una sac-à-poche o in una siringa per alimenti e riempi i vol-au-vent.
  • Decora con lamponi e mirtilli e spolvera con una bella nevicata di zucchero a velo!

Parola d’ordine: sapore!
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