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Crostatine con fragoline e ganache al cioccolato fondente

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Una ricetta che è la quintessenza del gusto, della bellezza e della golosità! Formato crostatina.

La combo fragole e cioccolato è sempre una garanzia… Ma avete mai provato fragoline e cioccolato?

La croccantezza della pasta frolla e l’aroma del cioccolato fondente, in queste crostatine ripiene, incontrano il sapore delicato e dolce delle fragoline. Strati golosi e amore a primo morso! Un dolce da condividere con chi si ama e, perché no, per concedersi una vera e propria coccola.

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Crostatine con fragoline e ganache al cioccolato fondente | Ingredienti per 6 crostatine

Per la pasta frolla

  • 180 g farina 00 o farina senza glutine
  • 20 g cacao amaro in polvere
  • 1 uovo
  • 100 g burro
  • 100 g zucchero
  • 1 pizzico di sale

Per la composta alle fragoline

  • 250 g di fragoline
  • 2 cucchiai di zucchero
  • Succo di limone

Per la ganache al cioccolato fondente

  • 125 ml di panna fresca liquida nella quale potrete lasciare un po’ di anice stellato in infusione per dare un aroma speciale
  • 75 g di cioccolato fondente al 70%

Crostatine con fragoline e ganache al cioccolato fondente | Procedimento

Per la frolla

  • Impastate burro e zucchero con il pizzico di sale. Unite l’uovo, amalgamate e unite farina e cacao amaro. Create un panetto liscio e omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola e fate riposare in frigo per un’ora.
  • Stendete la frolla quando è molto fredda. Preparate quindi le crostatine e cuocete in forno preriscaldato a 170° per 20 minuti. Stendete a 3 mm di spessore.

Consiglio: Potete mettere in frigo le crostatine in forma per altri 15 minuti se la frolla si è riscaldata durante la stesura, in modo tale che sia ben fredda e non si deformi in cottura.

Per la composta

  • Tagliate le fragoline a pezzettini. In un pentolino mettete le fragoline, lo zucchero e il succo di limone. Fate cuocere a fuoco medio per una decina di minuti e lasciate raffreddare.

Per la ganache al cioccolato fondente

  • Fate sobbollire la panna fresca in un pentolino. Nel frattempo riducete a piccoli pezzi il cioccolato.
  • Versate la panna calda sui pezzetti di cioccolato e amalgamate velocemente con una frusta. Fermatevi quando il cioccolato sarà completamente sciolto e il composto sarà liscio, lucido e cremoso.

Montaggio delle crostatine

  • Versate la composta nelle crostatine, ricoprite con le fragoline in pezzi e lasciate raffreddare in frigorifero per circa 30 minuti.
  • Versate la ganache sulla composta fino a riempire le crostatine.
  • Lasciate raffreddare e stratificare per 1 ora in frigorifero. Decorate le crostatine con fragoline, foglie di menta e zucchero a velo.