Cucina e lifestyleLettura 1 minuto

Plumcake gluten free e bibita alle ciliegie Sant'Orsola

Plumcake-bibita-ciliegia-SantOrsola-ricette-ciliegie

Una merenda fatta in casa (dolce + bibita) all'insegna del frutto più estivo che c'è: la ciliegia!

Un plumcake super soffice, una bibita fresca e dissetante, una sola gustosissima protagonista: la ciliegia! 

Per celebrare il frutto estivo per eccellenza abbiamo pensato a una merenda completa, facile da preparare e davvero sfiziosa che saprà conquistare cuore e palato di grandi e piccini.

Che dire? Non vi resta che provarla… e scegliere i fortunati che avranno l’onore di assaggiarla per primi!

***

Fateci sapere com’è venuta la ricetta taggandoci (@sant_orsola) su Instagram. Vi aspettiamo con tanti altri consigli, ricette, info e tips sul mondo dei frutti di bosco.

Plumcake gluten free e bibita alle ciliegie Sant'Orsola | Ingredienti

Per 2 stampi da plumcake medi

  • 150 g burro
  • 200 g zucchero a velo
  • 380 g farina senza glutine*
  • 300 g uova
  • 200 g yogurt greco
  • 1 bustina di lievito (16 g)
  • 1 pizzico di sale
  • Scorza grattugiata di 1 limone
  • Ciliegie q.b.

Per la bibita alle ciliegie

  • 750 ml acqua fredda
  • 100 g ciliegie
  • Succo di 2 limoni
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • Ghiaccio q.b.
  • Fette di limone q.b.
  • Ciliegie q.b.

*Noi abbiamo pensato il plumcake in una versione gluten-free, ma potete tranquillamente sostituire la farina senza glutine con la farina 00.

Plumcake gluten free e bibita alle ciliegie Sant'Orsola | Procedimento

Per 2 stampi da plumcake medi

  • Lavorate il burro a temperatura ambiente con lo zucchero a velo fino a ottenere un composto spumoso.
  • Aggiungete il pizzico di sale, poi unite le uova una alla volta. Incorporatele lentamente e poi aggiungete la scorza di limone e, a poco a poco, la farina setacciata con il lievito.
  • Amalgamate con cura e infine aggiungete all’impasto le ciliegie tagliate a pezzi, che avrete precedentemente ricoperto con un velo di farina di riso.
  • Versate l’impasto negli stampi da plumcake e cuocete in forno preriscaldato a 170° per 40 minuti circa. Vale la prova stecchino per essere certi che il dolce sia cotto alla perfezione.

Per la bibita alle ciliegie

  • Con il mixer a immersione, frullate 100 g di ciliegie.
  • Spremete i limoni e unite il succo così ottenuto all’acqua fresca. Unite ora anche le ciliegie frullate e lo zucchero.
  • Aggiungete qualche ciliegia tagliate a metà, un paio di fettine di limone per bicchiere e del ghiaccio.