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Sant'Orsola Back to School #3: sbriciolata con mirtilli e fragole, plumcake ai mirtilli e ricotta

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Il Back to School di Sant'Orsola con Cucinamisu: "Pronti, merenda, via!"

Per iniziare la giornata alla grande serve una merenda golosa. E Con Maria Grazia – alias Cucinamisu -, che ha preparato queste due deliziose ricette per il nostro Back to School, non avevamo dubbi che saremmo andati sul sicuro!

Fragole e mirtilli Sant’Orsola sono i protagonisti di due dolci perfetti sia per la colazione che la merenda da rientro: buoni, pratici da trasportare in borsa o nello zainetto, l’ideale sia per chi non stava nella pelle sia per chi questo rientro l’avrebbe rimandato volentieri.

Potete seguire Cucinamisu sul suo profilo Instagram e sul suo blog per trovare tanti altre ricette facili e creative. Continuate con l’articolo per scoprire quelle che ha preparato per noi.

Sbriciolata con mirtilli e fragole

Un dolce perfetto da tagliare a quadretti e con una missione: addolcire l’intervallo!

 

Ingredienti

  • 300 g farina di tipo 1
  • 100 g farina di mandorle
  • 90 g zucchero
  • 150 g burro fuso
  • 1/2 bustina di lievito (circa 8 g)
  • 1 pizzico di sale
  • la scorza grattugiata di un limone bio
  • 200 g fragole
  • 200 g mirtilli

Procedimento 

  • In una ciotola unite le polveri alla scorza grattugiata del limone, mescolate e unite il burro fuso.
  • Mescolate con una forchetta fino ad ottenere un composto sabbioso e versatene 3/4 in uno stampo a cerniera antiaderente, del diametro di 20×20 cm. Compattate bene con le mani, formando base e bordi.
  • Tagliate le fragole a pezzetti e ponetele nel guscio, insieme ai mirtilli. Coprite poi il tutto con le briciole di impasto rimasto.
  • Cuocete a 175° per 40 minuti. Una volta pronta, aspettate che la sbriciolata sia completamente fredda prima di tagliarla a quadretti.

Plumcake ai mirtilli e ricotta

Un grande classico, l’ideale per una merenda o una colazione golosa da condividere prima dell’inizio della giornata.

Ingredienti

  • 250 g farina 00
  • 250 g  mirtilli
  • 200 g ricotta vaccina
  • 150 g zucchero
  • 100 ml latte
  • 50 ml olio di semi di mais
  • 3 uova
  • 1 pizzico di sale
  • 1 bustina lievito
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia

Procedimento

  • Montate le uova con delle fruste elettriche insieme allo zucchero, fino a ottenere un composto gonfio. Unite la ricotta, il sale e l’estratto di vaniglia e continuate a montare.
  • Unite la farina setacciata con il lievito, il latte e l’olio e amalgamate il tutto, sempre con le fruste elettriche, a bassa velocità.
  • Imburrate e infarinate lo stampo da plumcake o foderatelo con carta da forno.
  • Versate metà dell’impasto al suo interno e distribuiteci 150 g di mirtilli, poi ricoprite con il restante impasto e decorate la superficie con il resto dei mirtilli.
  • Infornate a 180°C per circa 40-45 minuti. Vale la prova stecchino!