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Sant’Orsola Videoricette - Cheesecake ai frutti di bosco

Un classico intramontabile, reso unico dal tocco inconfondibile dei piccoli frutti Sant’Orsola

Un dolce unico, gustoso, dal sapore ricco e appagante, capace di accontentare tutti. La cheesecake ai frutti di bosco è un vero classico della pasticceria, per questo abbiamo deciso di reinterpretarla preparando e condividendo con voi una ricetta semplice e dal successo garantito. Noi ve la consigliamo come dessert a fine pasto: il trionfo di piccoli frutti che la decorano, infatti, siamo certi saprà lasciare tutti a bocca aperta! Anche prima dell’assaggio.

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Cheesecake ai frutti di bosco Sant’Orsola: ingredienti

Per la base

  • 250 g di biscotti secchi digestive
  • 125 g di burro fuso

Per il ripieno

  • 700 g di formaggio fresco
  • 60 g di zucchero a velo
  • 200 ml di panna fresca
  • 200 ml di panna fresca per sciogliere la gelatina
  • 250 g di frutti di bosco misti (50 g lamponi, 50 g more, 50 g mirtilli, 50 g ribes, 50 g fragoline)
  • 2 fogli di gelatina

Per la guarnizione

  • 250 g di frutti di bosco misti
  • 4-5 foglioline di menta
  • zucchero a velo

Cheesecake ai frutti di bosco Sant’Orsola: preparazione

Tempo di preparazione
20 minuti

Tempo di riposo in frigorifero
4 ore

  • Tritate i biscotti, unite il burro fuso e schiacciate il composto sul fondo di una tortiera a cerniera. Riponete in frigo a riposare per 20 minuti circa.
  • Nel frattempo, in una ciotola capiente, con un frullino mescolate la panna, il formaggio e lo zucchero al velo.
  • Mettete i fogli di gelatina in ammollo, strizzateli e fateli sciogliere con un bicchiere di panna fresca in un pentolino. Uniteli al composto.
  • Unite anche i frutti di bosco e continuate a mescolare col frullino fino a che non otterrete un composto colorato ma con alcuni pezzetti di frutta ancora ben visibili.
  • Versate il composto nella tortiera, livellate e ponete in frigo per almeno 4 ore.
  • Togliete la vostra cheesecake dal frigo, sformatela e decoratela con i frutti di bosco e qualche fogliolina di menta. Il tocco finale? Una bella spolverata di zucchero a velo.