Un grande classico della cucina americana, conosciuta anche come mattonella al limone, in questa versione con una bella aggiunta di mirtilli.
Il dolce perfetto per il periodo estivo, con il suo aroma agrumato e la freschezza dei mirtilli sarà il dolce perfetto per le tue colazioni e merende in giardino o terrazzo, magari accompagnata da una fresca limonata o dal tuo cocktail preferito?
Questa ricetta è stata preparata per noi da Carmela di @unpizzicodipeperosa
Ti abbiamo incuriosito? Fruste alla mano e ti spieghiamo come prepararla!
Lemon Pound Cake ai Mirtilli | Ingredienti
Ingredienti per uno stampo per plumcake da 24 cm
- 300 g di farina 00
- 230 g di burro a t.a.
- 200 g di zucchero
- 4 uova a t.a.
- 2 cucchiai di succo di limone
- la scorza grattugiata di 1 limone
- 1 bustina di lievito per dolci
- un pizzico di sale
- 125 g di mirtilli freschi
Per la decorazione:
- zucchero a velo
- mirtilli freschi
- foglioline di menta fresca
Lemon Pound Cake ai Mirtilli | Procedimento
Come prima cosa sciacqua i mirtilli sotto acqua fresca, tamponali con carta da cucina per assorbire tutta l’acqua e tienili da parte.
In una ciotola setaccia la farina, il lievito e il sale, quindi tieni da parte.
Lavora il burro per circa 3 minuti con lo sbattitore elettrico o la planetaria dotata di gancio a frusta, poi unisci lo zucchero e continua a lavorare per altri 5 minuti, dovrai ottenere un composto morbido e spumoso. A questo punto unisci le uova, uno alla volta, facendo incorporare bene il precedente prima di aggiungere il successivo. Unisci il succo e la scorza di limone, lavora per qualche secondo e unisci poi il composto con la farina, poco alla volta, mescolando con un cucchiaio di legno per amalgamare bene.
Infine, aggiungi i mirtilli (ben asciutti), mescola tutto con una spatola con movimenti dal basso verso l’alto.
Versa l’impasto in uno stampo da plumcake, imburrato e foderato con carta forno.
Inforna a 160° in forno statico già caldo per 60 minuti circa, copri con un foglio di carta alluminio dopo 40 minuti di cottura se dovesse scurirsi troppo in superficie. Fai la prova stecchino prima di sfornare.
Lascia raffreddare a temperatura ambiente per 20 minuti prima di sformare il dolce su un piatto da portata.
Infine, spolverizza di zucchero a velo e decora con mirtilli e foglioline di menta.
Il tuo Lemon Pound Cake è pronto per essere gustato!
