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Sant'Orsola Videoricette - Pancake di grano saraceno ai lamponi con salsa di lamponi e ribes

Una gustosa variante con lampone e ribes rosso per un classico della colazione americana

I pancake, dolci tipici della tradizione americana, sono ormai diventati un vero e proprio trend a cui è difficile rinunciare. Le ricette, i gusti e gli abbinamenti per realizzare dei pancake perfetti sono molteplici, ma una cosa è certa: queste deliziose frittelle, alte e soffici, sembrano davvero non stancare mai!

Per questo abbiamo deciso di realizzare una nostra versione, che vede i piccoli frutti come protagonisti sia dell’impasto di grano saraceno e farina di riso (arricchito dai lamponi) che dell’immancabile salsa (al lampone e al ribes rosso).

Il sapore siamo certi che vi stupirà, anche se l’autentico gusto dei pancake, secondo noi, è un altro: è quello della famiglia, delle colazioni lente che non vorremmo finissero mai, dei brunch domenicali con gli amici e delle merende in compagnia delle persone che amiamo. Che dire? Seguite la nostra ricetta… ma per completarla al meglio starà a voi scegliere e mixare nel modo giusto gli ingredienti!

Farli in casa è semplice e divertente, quindi: buon divertimento! Trovate gli ingredienti e il procedimento per preparare dei golosissimi pancake di grano saraceno ai lamponi con salsa di lamponi e ribes qui sotto, dopo la foto.

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Pancake di grano saraceno ai lamponi con salsa di lamponi e ribes: ingredienti

Per i pancake:

  • 50 gr di farina di riso
  • 200 ml di albume
  • 1/2 limone
  • 50 gr di grano saraceno
  • 200 ml di yogurt greco
  • 1/2 cucchiaino di bicarbonato

Per la salsa:

  • 150 gr di lamponi
  • 150 gr di ribes
  • 2 cucchiai di miele
  • 2 cucchiai d’acqua
  • 200 ml panna da montare

Pancake di grano saraceno ai lamponi con salsa di lamponi e ribes: preparazione

Tempo di preparazione:

  • 10 minuti per la preparazione dell’impasto
  • 10 minuti per la cottura dei pancakes
  • 10 minuti per la cottura della salsa
  • 5 minuti per montare la panna

Procedimento:

  • Lava bene, sotto l’acqua corrente, i lamponi e i ribes rossi.
  • In una ciotola, aggiungi nell’ordine la farina di riso, la farina di grano saraceno, l’albume, lo yogurt greco, il limone e il bicarbonato. Mescola bene il composto con una spatola.
  • Taglia a pezzetti i lamponi e uniscili all’impasto, amalgamando il tutto cercando di non formare grumi.
  • Scalda una padella antiaderente e aggiungi a poco a poco la pastella, con l’aiuto di un cucchiaio. Nel momento in cui cominciano a formarsi delle bollicine, gira la “frittella” dall’altro lato, aiutandoti con una spatola o con una paletta apposita; procedi in questo modo, impilando i pancake man mano che la loro cottura sarà terminata, fino ad esaurire tutta la pastella.
  • In una casseruola capiente sciogli il miele con l’acqua, aggiungi i ribes e i lamponi Sant’Orsola e cuoci tutto, mescolando, per circa di 10 minuti.
  • Frulla con un mixer la salsa così ottenuta e filtrala con un colino.
  • Monta la panna liquida in una ciotola con le fruste elettriche.
  • Versa la salsa sui pancake caldi, con l’aggiunta di un bel cucchiaio di panna montata come tocco finale. Buon appetito!