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Tartellette alla crema di lamponi - Ricette con i lamponi

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Tartellette alla crema di lamponi: una ricetta deliziosa e versatile

I lamponi sono tra i frutti di bosco più morbidi e delicati, piacciono a grandi e piccini e aiutano a dare quel gustoso tocco in più alle vostre ricette. Sono molte le ricette (dai frullati alle crostate, dai muffin ai piatti salati) che hanno i lamponi come protagonisti e che sanno soddisfare anche i palati più golosi ed esigenti.
Noi di Sant’Orsola li conosciamo bene (visto che li coltiviamo da più di 40 anni in numerose varietà) e per questo abbiamo pensato di proporvi alcune delle migliori ricette con i lamponi, tra le nostre preferite in assoluto.
Queste tartellette alla crema di lamponi sono uno di questi: dei dolcetti perfetti per la merenda o per il dopo cena, freschi e deliziosi.
Vi lasciamo qui la ricetta. Se vi va, fateci sapere cosa ne pensate sui nostri social.

Tartellette alla crema di lamponi: ingredienti per 8 tartellette

Per la frolla

  • 250 gr di farina 00
  • 200 gr di burro freddo
  • 100 gr di zucchero a velo
  • 2 tuorli d’uovo
  • 1 pizzico di sale

Per la crema

  • 70 gr di lamponi Sant’Orsola
  • 400 gr di mascarpone
  • 1 cucchiaio di zucchero a velo

Per la decorazione

  • 70 gr di lamponi Sant’Orsola
  • qualche foglia di menta

Tartellette alla crema di lamponi: preparazione

Tempo di preparazione
1 ora

  • Mescola con un mixer il burro freddo a cubetti e lo zucchero a velo.
  • Aggiungi poi i tuorli, la farina e il sale: impasta fino ad ottenere una palla di impasto omogenea, avendo cura di non scaldarla troppo. Lasciala riposare per due ore in frigo, avvolta nella pellicola.
  • Stendi la frolla ottenendo uno spessore di 4 mm circa, imburra gli stampini delle tartellette e rivestili con l’impasto. Fai riposare per 30 minuti in frigo.
  • Bucherella l’impasto e fai cuocere le tartellette per 15 min a 180° in forno caldo. Lasciale raffreddare. Intanto prepara la crema: lavora il mascarpone con lo zucchero e incorpora i lamponi: otterrai una crema liscia.
  • Decora le tue tartellette con la crema, i lamponi freschi di Sant’Orsola e qualche foglia di menta!