La mattonella allo yogurt con cuore ai piccoli frutti è un dolce fresco e delicato, perfetto da condividere dopo un pranzo o una grigliata in compagnia.
Un dolce senza cottura ottimo da preparare anche nelle giornate più calde.
Questa ricetta è stata preparata per noi da Olga di @bombologna
Preparala, assaggiala e facci poi sapere se ti è piaciuta!
Mattonella yogurt e frutti di bosco | Ingredienti
Per la gelatina ai piccoli frutti:
- 30 g di zucchero
- 300 g di ribes e lamponi
- 6 g gelatina
Per la crema allo yogurt:
- 15 g gelatina
- 120 g zucchero
- 250 g panna fresca
- 500 g Yogurt greco
Per assemblare:
- Biscotti frollini
- Frutti di bosco freschi
Mattonella yogurt e frutti di bosco | Procedimento
Inizia preparando la gelatina ai piccoli frutti. Porta a bollore 300 g di lamponi e ribes, nel frattempo metti in ammollo la gelatina per 10 minuti in acqua fredda. Una volta passato il tempo necessario, strizza la gelatina e aggiungila ai frutti ancora caldi, mescola bene e lascia raffreddare.
Passa alla preparazione della crema allo yogurt. Metti in ammollo sempre per 10 minuti la gelatina e nel frattempo riscalda 125 g di panna con lo zucchero ma senza farla bollire. Strizza bene la gelatina ed uniscila al composto mescolando bene. Lascia poi raffreddare.
Monta i restanti 125 g di panna, unisci lo yogurt greco, aggiungi il composto di panna e gelatina, che a questo punto sarà a temperatura ambiente e mescola delicatamente.
Ora che tutto è pronto è ora di assemblare la mattonella!
Rivesti uno stampo da plumcake con della pellicola. Inizia facendo uno strato di biscotti sul fondo dello stampo, vera metà del composto allo yogurt e poi lo strato di gelatina ai piccoli frutti. Tieni da parte una piccola parte di gelatina che ti servirà per la decorazione. Prosegui versando il restante conposto allo yogurt per finire con un ultimo strato di biscotti.
Lascia riposare in freezer almeno 4 ore. Una volta passato il tempo di risposo sforma la mattonella, versa la restante gelatina ai frutti precedentemente riscaldata e decora con frutta fresca menta o basilico.
La tua mattonella è pronta per essere gustata!
