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Rotolo gluten free con crema di yogurt greco e Mirtillo Residuo Zero* Sant'Orsola

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Una ricetta gluten free, fresca e cremosa, con il Mirtillo Residuo Zero* Sant'Orsola

La gustosissima ricetta che vi proponiamo oggi ha un protagonista molto speciale: il nostro Mirtillo Residuo Zero*. Un prodotto certificato, coltivato su piante in salute e che, al momento della raccolta, non presenta alcun residuo rilevabile di prodotti fitosanitari.

Ideazione e realizzazione sono di Monica Bellin, che quando si tratta di preparare ricette genuine, buone e gluten free (e, diciamolo, anche bellissime da vedere!) ha un vero tocco magico. Sul suo suo profilo Instagram e sul suo sito web siamo certi che troverete tante altre ispirazioni… anche a tema piccoli frutti!

Pronti per la ricetta? Via!

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Ingredienti | Rotolo gluten free con yogurt greco e Mirtillo Residuo Zero*

Per la il pan di spagna

  • 4 uova a temperatura ambiente
  • 120 g di zucchero a velo (con l’indicazione senza glutine)
  • buccia di limone grattugiata o vanillina
  • 120 g farina di riso (in alternativa 60 g farina di riso e 60 g amido di mais o fecola di patate)

Per la crema

  • 170 g yogurt greco (una confezione)
  • 200 g panna fresca liquida da montare
  • 80 g zucchero a velo (4 cucchiai circa)
  • 2 confezioni di mirtilli Residuo Zero* Sant’Orsola (250 gr circa)

Procedimento | Rotolo gluten free con yogurt greco e Mirtillo Residuo Zero*

Preparate prima di tutto il pan di spagna senza glutine:

  • >Montate le uova a temperatura ambiente e lo zucchero a lungo in una ciotola, per circa 10 minuti, fino a quando il composto diventa gonfio e spumoso. Potete usare la planetaria o delle fruste elettriche. L’importante è lavorarlo a lungo.
  • Quando il composto sarà diventato gonfio e biancastro, aggiungete la farina mescolata con la vanillina o buccia di limone, setacciandola e mescolando delicatamente dall’alto verso il basso, per incorporare il tutto alle uova senza smontarle.
  • Versate l’impasto nella placca del forno foderata da carta forno leggermente oleata, dando la forma rettangolare, con un’altezza di circa 2 cm.
  • Cuocete circa 15 minuti a 170 gradi nel forno preriscaldato.
  • Appena sfornato, coprite il rotolo con un foglio di carta forno ed un canovaccio umido: deve raffreddarsi rimanendo umido.

Preparate la crema:

  • >Montate la panna liquida fresca con la planetaria oppure con le fruste elettriche. La panna per montare bene deve essere ben fredda da frigo.
  • Unite lo zucchero, bastano 3 o 4 cucchiai ma fate a vostro piacimento.
  • Quando avrete montato bene la panna fermissima, unite lo yogurt greco.
  • Spalmate sulla superficie del vostro rettangolo di pasta biscuit (pan di spagna) la crema con l’aiuto di una spatola.
  • Disponete sopra anche i mirtilli.

Componete il rotolo, fatelo riposare e… gustatelo: 

  • Adesso arrotolate con delicatezza aiutandovi con la carta forno. Il rotolo deve riposare in frigo qualche ora prima di essere tagliato e servito.

Spolverate il vostro rotolo con dello zucchero a velo e decoratelo con dei mirtilli e foglioline di menta. Potete decorare il vostro dolce anche con qualche ciuffo di panna montata.

*CSQA DTP 021 – CERT.N.57433 Residui di fitofarmaci di sintesi chimica inferiori al limite di misurabilità (<0,01 mg/kg)