Una ricetta per un primo piatto insolito e coloratissimo realizzata per noi da @emanuela_casula_.
Stupisci i tuoi ospiti con questo bellissimo risotto dal colore brillante e dal sapore deciso in cui i nostri piccoli frutti sono i veri protagonisti.
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Risotto ai piccoli frutti | INGREDIENTI
80 g di frutti di bosco
160 g di riso carnaroli
2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
½ l di brodo vegetale
½ cipolla bionda
½ bicchiere di vino bianco
10 g di burro
3 foglie di menta
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Risotto ai piccoli frutti | PROCEDIMENTO
Lavate i frutti di bosco quali mirtilli, lamponi, more e ribes rossi, asciugateli e togliete i ribes dal proprio grappolo. Pulite la cipolla e tritatela finemente a piccoli pezzi, preparate anche il brodo vegetale o di dado.
In una padella versate l’olio extravergine d’oliva e la cipolla tritata fatela rosolare un paio di minuti e quando inizia a dorare versare il riso. Fate tostare il riso un paio di minuti e poi sfumate con il vino.
Una volta evaporato completamente il vino, aggiungere due mestoli di brodo e proseguire la cottura del riso per 10 minuti.
Aggiungere i frutti di bosco, aggiustare di sale e portare a cottura il riso mescolando in modo che il riso rilasci i suoi amidi, aggiungere il brodo quando il riso lo richiede. Infine con una forchetta schiacciate i frutti di bosco in modo che rilascino il suo succo nel risotto.
Completata la cottura del riso, togliere la pentola dal fuoco, aggiungere la noce di burro e mantecare per renderlo eccezionalmente cremoso, guarnire con qualche frutto di bosco, servitelo caldo.
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