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Cupcakes cioccolato e rosmarino con crema alle more

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Cioccolato, rosmarino e more: alchimia perfetta!

Alchimia pura quella tra gli ingredienti di questa ricetta sfiziosissima, realizzata per noi di Sant’Orsola da Tatiana e Veronica di @dolci.follie: il sapore avvolgente del cioccolato e la freschezza del rosmarino. Il tutto impreziosito da una crema delicata e fruttata al cioccolato bianco e more. Ciliegina sulla tort… ehm, piccolo frutto sui cupcakes? Una mora Sant’Orsola, naturalmente.

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Scopri la ricetta dei cupcakes al cioccolato, rosmarino e more, provala e facci sapere che ne pensi sul nostro profilo Instagram (sant_orsola). Ti aspettiamo con tanti altri consigli, ricette, info e tips sul mondo delle fragole e dei frutti di bosco.

Cupcakes cioccolato e rosmarino con crema alle more | Ingredienti per 10 cupcakes

Per i muffin

  • 160 g di farina 00
  • 170 g di zucchero semolato
  • 80 g di burro
  • 30 g di cioccolato fondente fuso
  • 30 g di cacao amaro
  • 150 ml di latte, un uovo
  • 8 g di lievito per dolci
  • I semi di mezza bacca di vaniglia
  • 10 aghi di rosmarino tritati finemente.

Per la crema alle more 

  • 250 ml di panna liquida fresca
  • 100 g di cioccolato bianco
  • i semi di mezzo baccello di vaniglia
  • 100 g di more frullate
  • 6 g di fogli di gelatina
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Cupcakes cioccolato e rosmarino con crema alle more | Procedimento

Iniziate dalla preparazione della crema che dovrà avere un riposo di 12 ore in frigo.

  • In un pentolino mettete sul fuoco la panna con i semi e la bacca di vaniglia. Portate a bollore e lasciate in infusione per un’ora a fuoco spento.
  • Reidratate la gelatina in acqua fredda. Scaldate la panna, togliete il baccello e versatela sul cioccolato bianco che avrete tritato in precedenza e riposto in una ciotola.
  • Aggiungete le more lavate, asciugate e frullate. Noi vi consigliamo di filtrarle per ottenere una consistenza più liscia e priva di semini.
  • Incorporate la gelatina strizzata, mescolate con una forchetta e lasciate riposare in frigo, dopo aver coperto il tutto con la pellicola.

Passate ai muffin

  • In una ciotola mescolate con un cucchiaio lo zucchero e il burro fino al completo assorbimento di quest’ultimo. Unite l’uovo e il cioccolato precedentemente fuso e amalgamate bene.
  • A parte mischiate tutti gli ingredienti secchi, la farina, il cacao, il lievito e la vaniglia. Aggiungeteli al composto preparato precedentemente alternando con il latte e infine incorporate il rosmarino tritato.
  • Disponete l’impasto negli appositi pirottini da muffin riempiendoli per circa 3/4 e infornate a 180° per circa 20 minuti.

Completate i vostri cupcakes

  • Una volta che i muffin saranno raffreddati potrete procedere con la decorazione: montate la crema con delle fruste e con una sac-a-poche disponetela sui muffin, dando vita così ai cupcake.
  • Decorateli a piacere con more fresche e aghi di rosmarino.