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Streusel cake ai frutti di bosco

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Il dolce perfetto per una merenda con tè fumante: la streusel cake ai frutti di bosco

La streusel cake ai frutti di bosco è un dolce che si ispira alla pasticceria tradizionale austro-ungarica e tedesca. Una torta composta da una base morbida, un ripieno ai frutti di bosco e una copertura croccante di briciole di frolla che ricordano un crumble.

Un dolce perfetto per una merenda pomeridiana accompagnata da una tazza di tè fumante. Ottimo anche accompagnato da una pallina di gelato alla crema.

La ricetta è stata realizzata per noi di Sant’Orsola da Monica Bellin.

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Streusel cake ai frutti di bosco | Ingredienti

Per lo streusel

  • 100 g di farina di riso
  • 50 g farina di grano saraceno
  • 100 g di burro freddo a pezzetti
  • 100 g di zucchero di canna
  • un pizzico di sale

Per la torta

  • 80 g di burro morbido
  • 50 g di zucchero semolato
  • 2 uova medie
  • 50 g di farina di riso
  • 50 fecola di patate
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • 2 cucchiaini di aroma vaniglia

Per il ripieno

  • More, lamponi, mirtilli, bacche di ribes oppure frutti di bosco a piacere

Per decorazione

  • Zucchero a velo

Streusel cake ai frutti di bosco | Procedimento

  • Per realizzare la streusel cake ai frutti di bosco iniziate a preparare il crumble. Mettete gli ingredienti per lo streusel nel frullatore e lavorate il tutto velocemente fino ad ottenere un impasto sbriciolato. Lasciatelo riposare in frigorifero.
  • Nel frattempo preparate il secondo impasto, per la base di torta soffice: lavorate a pomata il burro con lo zucchero e l’aroma: dovrete ottenere un composto cremoso.
  • Unite le uova una per volta, amalgamandole con una spatola, assicurandovi che ciascuna sia stata ben incorporata prima di aggiungere la successiva.
  • Aggiungete infine la farina di riso e la fecola, setacciandole con il lievito. Lavorate l’impasto fino a renderlo liscio e omogeneo.
  • Versate il composto in uno stampo per torta dal diametro di 20 cm, rivestito con carta forno, bagnata e strizzata. Livellate bene con una spatola, o con il dorso di un cucchiaio.
  • Ricoprite con le more, i lamponi, i mirtilli e le bacche del ribes.
  • Distribuite sulla frutta il crumble sbriciolandolo sopra, in modo da coprire la frutta completamente.
  • Cuocete la torta in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-40 minuti, fino a quando vedrete la superficie ben dorata.
  • Lasciate raffreddare prima di portarla in tavola. Cospargete la streusel cake con abbondante zucchero a velo.