Soffice leggera e colorata, per festeggiare l’inizio della primavera, ti proponiamo una torta soffice allo yogurt senza glutine, arricchita da una cascata di frutti di bosco!
La ricetta è di mammachepiatti , irresistibilmente cremosa e fresca!
Torta soffice yogurt e frutti di bosco | Ingredienti
Per il pan di spagna (tortiera da 20cm):
- 3 uova
- 100 gr di zucchero
- 100 gr di farina dolci senza glutine
- La scorza di 1 limone
- 1 pizzico di sale
Per la mousse allo yogurt:
- 30 ml di latte
- 130 ml di panna fresca liquida
- 55 gr di zucchero semolato
- 6 gr di colla di pesce
- 230 gr di yogurt bianco
Per la farcia e la decorazione:
- 200 gr di fragole
- 200 gr di mirtilli
- 200 gr di ribes
- 150 gr di more
- 150 gr di lamponi
- Foglie di menta fresca q.b.
Torta soffice yogurt e frutti di bosco | Procedimento
Prepara il pan di spagna:
Per prima cosa imburra e infarina uno stampo da 20 cm oppure ricoprilo di carta forno e preriscalda il forno a 170°.
Utilizzando la planetaria o le fruste elettriche, monta per 10 minuti le uova (a temperatura ambiente) con lo zucchero e un pizzico di sale. Il composto dovrà diventare spumoso, chiaro e leggero.
Aromatizza con la scorza di limone e unisci la farina setacciata amalgamando delicatamente con una spatola con movimenti dal basso verso l’alto. Versa il composto nello stampo e cuoci in forno statico per circa 25 minuti.
Prima di sfornare, assicurati che la cottura sia ultimata facendo la prova stecchino.
Per la mousse allo yogurt:
Monta la panna e metti da parte.
Reidrata la colla di pesce in acqua fredda.
In un pentolino, scalda il latte con lo zucchero fino a scioglimento, rimuovi dal fuoco e aggiungi la colla di pesce ben strizzata. Mescola il composto e lascia raffreddare in una ciotola capiente.
Quando sarà totalmente raffreddato, aggiungi lo yogurt, la panna montata e mescola delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto.
Componi la torta:
Lava e asciuga la frutta fresca e mettila da parte.
Dividi in due parti uguali il pan di spagna e farciscilo con metà dose di mousse allo yogurt e uno strato di frutta fresca.
Ricopri con il secondo disco di pan di spagna, l’altra metà di mousse allo yogurt e lascia solidificare in frigo per circa 4 ore.
Riprendi la torta e decora l’intera superficie con frutta fresca e foglioline di menta.
Conservazione:
La torta si conserva in frigo, coperta, per 2 giorni.
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