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Cheesecake ai lamponi senza glutine

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Un grande classico della pasticceria USA, reinterpretato in una versione gluten free

Attenzione: dolce a elevatissimo tasso di golosità!

La morbidezza della crema, la friabilità del crumble, la dolcezza dell’insieme in perfetta armonia con le note acidule della salsa ai lamponi freschi… Questa cheesecake ai lamponi è un capolavoro sotto tutti i punti di vista. E in più è 100% senza glutine!

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Cheesecake ai lamponi senza glutine | Ingredienti

Per il crumble

  • 50 g burro
  • 50 g farina senza glutine
  • 50 g farina di mandorle
  • 50 g zucchero

Per la crema al formaggio

  • 160 g formaggio fresco spalmabile tipo Philadelphia
  • 250 g mascarpone
  • 50 g zucchero a velo
  • 150 g polpa di lamponi frullati
  • 10 g gelatina in fogli
  • 200 g panna

Cheesecake ai lamponi senza glutine | Procedimento

Per il crumble

  • Lavorate velocemente tutti gli ingredienti e compattateli all’interno di un cerchio
    a cerniera da 18 cm.

Per la crema

  • Mettete in ammollo la gelatina e scioglietela in 20 g di latte tiepido. Lavorate il formaggio fresco con il mascarpone e lo zucchero a velo. Aggiungete la polpa di lamponi frullata, la gelatina sciolta nel latte e infine la panna semi-montata. Amalgamate bene il tutto con una spatola.

Per formare la cheesecake

  • Prendete il fondo di crumble, posizionatelo all’interno del cerchio apribile rivestito di carta forno e versate all’interno la crema. Fate riposare in frigo per 3/4 ore.
  • Decorate la superficie frullando 100 g di lamponi con 1 cucchiaino di zucchero a velo e versate la polpa al centro della cheesecake. Decorate con lamponi freschi.