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Insalata fresca con pollo grigliato e mirtilli - Ricette con i mirtilli

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Un'idea deliziosa per portare leggerezza e sapore anche in pausa pranzo

I mirtilli sono tra i frutti di bosco più amati per la loro bontà, croccantezza ma anche per le molteplici proprietà benefiche (lo sapevi che sono un’ottima fonte di fibre e di vitamina C?). Sono perfetti da gustare in dolci classici come torte, crostate e muffin ma si prestano bene anche agli accostamenti più audaci. 

Noi adoriamo tutte le ricette con i mirtilli e oggi vogliamo proporvene una davvero squisita e poco tradizionale. Se amate l’abbinamento tra la frutta e il salato farà proprio al caso vostro: l’ideale per rendere il “solito” pranzo (anche da portare al lavoro, perché no) più colorato, fresco e leggero! 

Insalata fresca con pollo grigliato e mirtilli: ingredienti per due porzioni

  • 125 gr di mirtilli Sant’Orsola
  • 500 gr di filetti di pollo
  • 50 gr di noci
  • 50 gr di mandorle
  • 100 gr di feta
  • 150 gr di carote
  • rucola e songino: dosare a piacere
  • il succo di mezzo limone
  • condimenti e aromi: timo, rosmarino, pepe, sale, olio evo, aceto balsamico

Insalata fresca con pollo grigliato e mirtilli: preparazione

  • Batti i filetti di pollo con un batticarne e, dopo averli marinati con succo di limone, timo, rosmarino, olio, sale e pepe per circa 30 minuti, cuocili su una griglia ben calda. Quando i filetti saranno ben dorati, spegni la griglia e lasciali raffreddare.
  • Intanto, prepara la tua insalata con songino, rucola, cubetti di feta, noci e mandorle sbriciolate, e aggiungi alla fine le carote tagliate a striscioline e i nostri mirtilli, lavati ed asciugati.
  • Taglia il pollo tiepido a pezzetti e aggiungilo all’insalata, condendo a piacere con olio, sale e aceto balsamico.

Qualche consiglio e variante…

  • Se preferisci puoi aggiungere all’insalata anche dei semi di zucca: daranno un tocco estivo in più alla tua ricetta.
  • Puoi frullare una parte dei mirtilli per creare una salsa con olio, sale e pepe da servire insieme all’insalata.
  • Servi subito l’insalata perché col tempo potrebbe perdere croccantezza… Se vuoi portarla con te per la tua pausa pranzo, condiscila solo prima di gustarla!