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Rotolo alle fragole e panna, ricetta facile e veloce

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Rotolo alle fragole e panna: una spirale di dolcezza in una dolcissima ricetta estiva

Il dolce perfetto per una bella cena o merenda estiva: facile da preparare e servire, irresistibile alla vista e sorprendente all’assaggio. E, ultimo ma non meno importante… super ricco di fragole

Noi vi consigliamo di prepararlo sempre in anticipo: servono un minimo di 6 ore di riposo in frigorifero prima che la consistenza del rotolo fragole e panna sia ottimale e per far sì che ingredienti e sapori risultino ben amalgamati. Nell’attesa non vi resta che dedicarvi ai vostri passatempi estivi preferiti!

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Questa ricetta è perfetta da preparare anche con fragole molto mature o leggermente ammaccate, per evitare che vengano buttate via. Per altri consigli ZERO SPRECO con le fragole, leggi questo articolo.

Rotolo alle fragole e panna: ingredienti

Per il rotolo di pasta biscotto

  • 4 uova
  • 120 g zucchero
  • 120 g farina
  • 1 pizzico sale

Per la mousse alle fragole

  • 200 g fragole
  • 200 ml panna
  • 50 g zucchero
  • 5 gr gelatina in fogli
  • Scorza e succo di 1 limone bio
  • Fragole in pezzi q.b. per ricoprire la mousse

Rotolo alle fragole e panna | Procedimento

Per il rotolo di pasta biscotto

  • Montate gli abumi con lo zucchero e il sale fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Non dovranno essere montati a neve ben ferma ma dovranno restare cremosi. Unite i tuorli e incorporateli.
  • Aggiungete la farina setacciata amalgamando delicatamente con una spatola e con movimenti dall’alto verso il basso per non smontare il composto.
  • Versate sulla placca ricoperta di carta forno leggermente imburrata (sarà sufficiente un velo). Livellate con una spatola e ricordate che lo spessore non
    dovrà superare 1,5 cm.
  • Cuocete in forno preriscaldato a 200° per 10 minuti fino a leggera doratura. Sfornate e ricoprite subito con un foglio di carta forno pulito, capovolgete e ponetevi sopra la pellicola affinché la pasta biscotto resti umida ed elastica.

Per la mousse alle fragole

  • Mettete in ammollo la gelatina e lasciatela da parte.
  • Tagliate le fragole a pezzetti e cuocetele in un pentolino con lo zucchero, la scorza e il succo di mezzo limone bio per circa 10 min. Frullate il composto e aggiungete la gelatina ben strizzata. Lasciate intiepidire.
  • A parte, montate la panna e unitela al frullato di fragole amalgamando delicatamente con una spatola. Lasciate raffreddare in frigo per almeno 1 ora.

Per finire

  • Riprendete la mousse, stendetela sulla pasta biscotto, ricoprite di fragole in pezzi e arrotolate nella carta forno.
  • Lasciate riposare il rotolo per almeno 6 ore e infine decorate la superficie con una spolverata di zucchero a velo.