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Sant’Orsola Videoricette - Involtini di quinoa e frutti di bosco con salsa al lampone

Una ricetta con i frutti di bosco fresca e originale, perfetta per le serate estive

Caldo, poca voglia (e spesso poco tempo!) di mettersi ai fornelli e cimentarsi in ricette complicate dalle lunghe preparazioni, ma al tempo stesso il desiderio di offrire ad amici e ospiti piatti freschi e gustosi che sappiano stupire.

Questi involtini di quinoa e frutti di bosco con salsa ai lamponi sono la soluzione perfetta e davvero originale che risponde a tutte queste esigenze: più che legittime nel periodo estivo, ma non solo. L’ideale per una cena o un aperitivo in compagnia, all’insegna della spensieratezza e del divertimento.

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Involtini di quinoa e frutti di bosco con salsa al lampone: ingredienti

  • 200 g di lamponi
  • 200 g di frutti di bosco misti
  • 200 g di quinoa
  • 200 g di ricotta di pecora
  • 3 cetrioli
  • 30 g di aceto di mele
  • 30 g di zucchero
  • 1 lime
  • 1 limone
  • sale
  • pepe
  • olio EVO
  • germogli

Involtini di quinoa e frutti di bosco con salsa al lampone: preparazione

Tempo di preparazione
45 minuti

  • Iniziate cuocendo la quinoa in acqua bollente per 20 minuti. Nel frattempo mettete in una casseruola lo zucchero con due cucchiai d’acqua. A bollore aggiungete il succo di un limone e l’aceto, poi versate i lamponi.
  • Fate cuocere per 5-10 minuti, poi frullate e passate tutto al colino per ottenere una salsa liscia.
  • Quando la quinoa è cotta scolatela, mettetela in una ciotola e aggiungete la ricotta e i frutti di bosco tagliati al coltello grossolanamente. Condite con l’olio, il sale e la scorza di lime grattugiata.
  • Con la mandolina tagliate delle fettine sottili di cetriolo. Adagiatele sul tappetino da sushi, riempitele con la farcia e chiudete l’involtino, sempre con l’aiuto del tappetino (in alternativa potete usare della carta forno).
  • Disponete gli involtini su di un piatto e decorate col succo di lampone, i germogli, una macinata di pepe e qualche lampone fresco come final touch. Buon appetito!