Una ricetta con i frutti di bosco fresca e originale, perfetta per le serate estive
Caldo, poca voglia (e spesso poco tempo!) di mettersi ai fornelli e cimentarsi in ricette complicate dalle lunghe preparazioni, ma al tempo stesso il desiderio di offrire ad amici e ospiti piatti freschi e gustosi che sappiano stupire.
Questi involtini di quinoa e frutti di bosco con salsa ai lamponi sono la soluzione perfetta e davvero originale che risponde a tutte queste esigenze: più che legittime nel periodo estivo, ma non solo. L’ideale per una cena o un aperitivo in compagnia, all’insegna della spensieratezza e del divertimento.
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Involtini di quinoa e frutti di bosco con salsa al lampone: ingredienti
- 200 g di lamponi
- 200 g di frutti di bosco misti
- 200 g di quinoa
- 200 g di ricotta di pecora
- 3 cetrioli
- 30 g di aceto di mele
- 30 g di zucchero
- 1 lime
- 1 limone
- sale
- pepe
- olio EVO
- germogli
Involtini di quinoa e frutti di bosco con salsa al lampone: preparazione
Tempo di preparazione
45 minuti
- Iniziate cuocendo la quinoa in acqua bollente per 20 minuti. Nel frattempo mettete in una casseruola lo zucchero con due cucchiai d’acqua. A bollore aggiungete il succo di un limone e l’aceto, poi versate i lamponi.
- Fate cuocere per 5-10 minuti, poi frullate e passate tutto al colino per ottenere una salsa liscia.
- Quando la quinoa è cotta scolatela, mettetela in una ciotola e aggiungete la ricotta e i frutti di bosco tagliati al coltello grossolanamente. Condite con l’olio, il sale e la scorza di lime grattugiata.
- Con la mandolina tagliate delle fettine sottili di cetriolo. Adagiatele sul tappetino da sushi, riempitele con la farcia e chiudete l’involtino, sempre con l’aiuto del tappetino (in alternativa potete usare della carta forno).
- Disponete gli involtini su di un piatto e decorate col succo di lampone, i germogli, una macinata di pepe e qualche lampone fresco come final touch. Buon appetito!
