Sembra un dolce... ma non lo è! Scopri i lamponi Sant'Orsola in un delizioso abbinamento salato
• Sì, è una torta deliziosa.
• No, non è un dolce!
I lamponi non si sposano bene solo con i sapori dolci, anzi! Le loro note acidule sono perfette per creare dei contrasti deliziosi anche in molte ricette salate: come questa torta salata ai formaggi e salsa di lamponi, la candidata perfetta per diventare uno dei cavalli di battaglia delle vostre cene in compagnia. Ottima anche per il menu delle feste… Sappiamo che tra voi c’è già chi sta pensando a cosa preparare la Vigilia!
La ricetta è stata realizzata per noi di Sant’Orsola da Alessia di @mammachepiatti.
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Scopri la ricetta della torta salata ai formaggi e salsa ai lamponi, provala e facci sapere che ne pensi sul nostro profilo Instagram (sant_orsola). Ti aspettiamo con tanti altri consigli, ricette, info e tips sul mondo dei frutti di bosco.
Torta salata ai formaggi e salsa di lamponi | Ingredienti
Per la brisee salata in una teglia da 18 cm
- 200 g farina per pane (è possibile usarla anche senza glutine)
- 100 ml acqua frizzante fredda
- 100 g burro (sostituibile con 50 ml olio evo)
- 1 pizzico sale
Per il ripieno ai formaggi
- 120 g groviera
- 120 g ricotta vaccina
- 150 g stracchino
- Prezzemolo q.b
- 1 rametto di rosmarino
- Salvia q.b.
- Pepe q.b.
- Noce moscata q.b.
- 1 pizzico sale
Per la salsa ai lamponi
- 200 g lamponi
- 2 cucchiai olio evo
- 1 cucchiaio aceto di mele
- 1 pizzico sale
Torta salata ai formaggi e salsa di lamponi | Procedimento
- In una ciotola, unite la farina, il burro e il sale e impastate fino a quando tutto il burro sarà stato rivestito dalla farina. Aggiungete l’acqua frizzante a filo e continuate a impastare fino a ottenere un panetto omogeneo.
- Lasciate riposare l’impasto in frigorifero per circa mezz’ora.
- Riprendete il panetto, stendetelo spesso circa 4 mm e disponetelo su una teglia bucherellando il fondo con una forchetta. Stendete l’impasto rimanente e mettetelo da parte, vi servirà per coprire la torta salata.
- Preparate un trito delle erbe aromatiche con prezzemolo, rosmarino e salvia. In una ciotola, grattugiate la groviera e unitevi la ricotta, lo stracchino, il trito di erbe aromatiche, sale, noce moscata e pepe a piacere e
amalgamate bene. - Ricoprite la brisee con la farcitura di formaggi e aggiungete i lamponi interi. Coprite con la pasta precedentemente stesa, sigillate i bordi e decorate a piacere ricordandovi di spennellare la superficie con tuorlo d’uovo per favorire la doratura durante la cottura.
- Cuocete in forno preriscaldato a 190° per circa 30 minuti.
- Nel frattempo preparate la salsa frullando i lamponi e aggiungendo olio evo, aceto di mele e sale.
- Servite la torta salata accompagnandola con la salsa di lamponi che, con la sua acidità, si sposerà con i formaggi bilanciando ed esaltando i sapori.
