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Torta a strati al cioccolato, panna e frutti di bosco

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Una torta che, strato dopo strato, non potrà che farvi innamorare!

3 strati di dolcezza per una torta che è un vero capolavoro di bontà: un dolce irresistibile in cui lamponi, more, mirtilli, ribes e fragole Sant’Orsola si sposano alla perfezione con due degli ingredienti più golosi che ci siano: il cioccolato e la panna.

Perfetta per un’occasione speciale o per stupire con effetti altrettanto speciali! Non vi resta che scoprire la ricetta completa, realizzata per noi da Alessia di @mammachepiatti.

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Scopri la ricetta della torta a strati al cioccolato, panna e frutti di bosco, provala e facci sapere che ne pensi sul nostro profilo Instagram (sant_orsola). Ti aspettiamo con tanti altri consigli, ricette, info e tips sul mondo dei frutti di bosco.

Torta a strati al cioccolato, panna e frutti di bosco | Ingredienti

Per il pan di spagna al cacao

  • 5 uova
  • 160 g di zucchero
  • 170 g di farina senza glutine
  • 30 g di cacao amaro

Per la crema al cioccolato fondente

  • 450 g di latte intero
  • 50 g di panna fresca
  • 125 g di tuorlo
  • 20 g di amido di mais
  • 25 g di cacao in polvere
  • 75 g di cioccolato fondente 55%
  • 50 g di burro
  • 100 g di zucchero

Per la bagna

  • Acqua q.b. in egual dose
  • Zucchero q.b. in egual dose
  • Scorza di mezzo limone bio

Altri ingredienti

  • Panna fresca liquida
  • Frutta fresca
  • Zucchero a velo

Torta a strati al cioccolato, panna e frutti di bosco | Procedimento

Per il pan di spagna
  • Imburrate e infarinate uno stampo da 22 cm oppure ricopritelo di carta forno. Preriscaldate il forno a 170°.
  • Montate per 10 minuti le uova a temperatura ambiente con lo zucchero e un pizzico di sale. Il composto dovrà essere spumoso e gonfio.
  • Setacciate farina e cacao e amalgamate delicatamente con una spatola con movimenti dal basso verso l’alto.
  • Versate il composto in teglia e infornate in forno statico per 25 min.
Per la crema al cioccolato fondente
  • Fate sobbollire latte e panna fresca a fiamma dolce. Nel frattempo, in una ciotola, amalgamate tuorli, zucchero, amido e cacao in polvere. Versate in quest’ultimo composto il latte e la panna bollenti e amalgamate energicamente.
  • Versate il composto ottenuto nella casseruola e fate cuocere a fiamma dolce mescolando continuamente con una frusta.
  • Quando il composto si sarà addensato, unite il cioccolato fondente e il burro, fate sciogliere continuando ad amalgamare e versate la crema in una ciotola. Lasciate raffreddare coprendo la superficie con la pellicola o carta forno.
Per la panna
  • Montate a neve la panna fresca e mettete da parte.
Montaggio della torta
  • Tagliate il pan di spagna dividendolo in 3 dischi e preparate la bagna analcolica mettendo in un pentolino acqua, zucchero in dosi uguali e la scorza del limone e fate bollire. Lasciate in infusione il limone fino a raffreddamento.
  • Inzuppate i 3 dischi con la bagna.
  • Con una sac-a-poche, ricoprite il primo disco con 1/3 della crema pasticcera, poi aggiungete la frutta fresca. Coprite la frutta con panna fresca montata e un nuovo disco di pan di spagna. Ripetete questo procedimento fino all’ultimo strato.
  • Lasciate riposare la torta in frigo per alcune ore, spolverate la frutta con con zucchero a velo e servite.