Una torta che, strato dopo strato, non potrà che farvi innamorare!
3 strati di dolcezza per una torta che è un vero capolavoro di bontà: un dolce irresistibile in cui lamponi, more, mirtilli, ribes e fragole Sant’Orsola si sposano alla perfezione con due degli ingredienti più golosi che ci siano: il cioccolato e la panna.
Perfetta per un’occasione speciale o per stupire con effetti altrettanto speciali! Non vi resta che scoprire la ricetta completa, realizzata per noi da Alessia di @mammachepiatti.
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Scopri la ricetta della torta a strati al cioccolato, panna e frutti di bosco, provala e facci sapere che ne pensi sul nostro profilo Instagram (sant_orsola). Ti aspettiamo con tanti altri consigli, ricette, info e tips sul mondo dei frutti di bosco.
Torta a strati al cioccolato, panna e frutti di bosco | Ingredienti
Per il pan di spagna al cacao
- 5 uova
- 160 g di zucchero
- 170 g di farina senza glutine
- 30 g di cacao amaro
Per la crema al cioccolato fondente
- 450 g di latte intero
- 50 g di panna fresca
- 125 g di tuorlo
- 20 g di amido di mais
- 25 g di cacao in polvere
- 75 g di cioccolato fondente 55%
- 50 g di burro
- 100 g di zucchero
Per la bagna
- Acqua q.b. in egual dose
- Zucchero q.b. in egual dose
- Scorza di mezzo limone bio
Altri ingredienti
- Panna fresca liquida
- Frutta fresca
- Zucchero a velo
Torta a strati al cioccolato, panna e frutti di bosco | Procedimento
- Imburrate e infarinate uno stampo da 22 cm oppure ricopritelo di carta forno. Preriscaldate il forno a 170°.
- Montate per 10 minuti le uova a temperatura ambiente con lo zucchero e un pizzico di sale. Il composto dovrà essere spumoso e gonfio.
- Setacciate farina e cacao e amalgamate delicatamente con una spatola con movimenti dal basso verso l’alto.
- Versate il composto in teglia e infornate in forno statico per 25 min.
- Fate sobbollire latte e panna fresca a fiamma dolce. Nel frattempo, in una ciotola, amalgamate tuorli, zucchero, amido e cacao in polvere. Versate in quest’ultimo composto il latte e la panna bollenti e amalgamate energicamente.
- Versate il composto ottenuto nella casseruola e fate cuocere a fiamma dolce mescolando continuamente con una frusta.
- Quando il composto si sarà addensato, unite il cioccolato fondente e il burro, fate sciogliere continuando ad amalgamare e versate la crema in una ciotola. Lasciate raffreddare coprendo la superficie con la pellicola o carta forno.
- Montate a neve la panna fresca e mettete da parte.
- Tagliate il pan di spagna dividendolo in 3 dischi e preparate la bagna analcolica mettendo in un pentolino acqua, zucchero in dosi uguali e la scorza del limone e fate bollire. Lasciate in infusione il limone fino a raffreddamento.
- Inzuppate i 3 dischi con la bagna.
- Con una sac-a-poche, ricoprite il primo disco con 1/3 della crema pasticcera, poi aggiungete la frutta fresca. Coprite la frutta con panna fresca montata e un nuovo disco di pan di spagna. Ripetete questo procedimento fino all’ultimo strato.
- Lasciate riposare la torta in frigo per alcune ore, spolverate la frutta con con zucchero a velo e servite.
